horno de barro

2011-09-18T08:43:00.001-07:00

2011-09-09T06:19:00.000-07:00

HORNO MOVIL MISTURA 2011

2009-07-22T17:40:00.003-07:00

HORNO PERU
CONSTRUCCION DE HORNOS DE BARRO
lima, Peru
Pizzeria gourmet
Contacto
hornoperu@gmail.com
Oficina: 01 766 0668
Nextel: 01 99 405*0499
01 94 611*3812

Cel: 01 99 266 5259

2009-07-22T17:40:00.001-07:00

RESEÑA HISTORICA DE LOS HORNOS DE BARRO

Los datos precisos sobre el nacimiento del arte de cocinar en un horno de barro se pierden en la historia de la humanidad. Su origen, según recientes descubrimientos, nos remonta a Egipto (4000 años a.C.) y una amplia región, más precisamente en la media luna formada por los ríos Tigris y Eufrates, lugar bendecido por la excelente calidad de arcilla, muy particular por su dureza y aislamiento, conservando el calor mucho mejor que otros barros o tierras arcillosas. Vestigios arqueológicos los sitúan en lugares muy dispares y alejados unos de otros. En Europa, por ejemplo, eran famosos los grandes hornos "comunitarios" donde expertos cocineros cocinaban el pan del día, primero para el Rey y su corte y luego para la plebe

2009-07-22T17:39:00.006-07:00

LA HISTORIA DE LA PIZZA

Los romanos del antiguo imperio consumían en el siglo I una masa cocida similar al pan, de forma circular, condimentada con hierbas y semillas. Habían tomado esta comida de los Griegos y de los Etruscos, quienes elaboraban una masa cocida saborizada. Las mujeres romanas cocinaban el pan en hornos comunales de los pueblos, y mientras esperaban que estuviera cocido, cortaban pedazos de masa a los que le daban forma circular y condimentaban con lo que tenían a mano. Estos bollos se horneaban más rápido que el pan y saciaban el hambre de los que esperaban : niños, ancianos, mujeres.De la plaza pública, este antecesor de la pizza pasó a las alforjas del trabajador, quien lo llevaba a sus labores a modo de almuerzo rápido, popularizándose rápidamente.Se necesitaron catorce siglos- descubrimiento de América mediante- para que apareciera en Europa el tomate. Traído del Perú, inicialmente causo aprehensión a los europeos, quienes lo consideraban toxico o con poderes mágicos por su nombre “ pomodoro” que significa fruto de oro, dado a las primeras variedades que se conocieron. Inicialmente el tomate se utilizaba para decorar, pero con el correr del tiempo la gente se animó a comerlo, y desde entonces comienza la verdadera historia de la pizza. En sus comienzos, el queso no formaba parte de la preparación ( se utilizaba sólo tomate, albahaca y hierbas). Su introducción se produjo en 1889 en la ciudad de Nápoles, La reina Margarita de Saboya residía con su real familia en Capodimonte y había oído hablar de esa “comida de plebe “ que disfrutaba de tanto prestigio en el lugar, quiso satisfacer su curiosidad y envió al panadero Rafaele Espósito, de la pizzería “ Pietro il pizzaiolo” la real orden de prepararle una pizza.El panadero quiso engalanar esta pizza con los colores de Italia y agregó al rojo del tomate y al verde de la albahaca, el blanco del queso mozzarella. Llamó a su invento “pizza a la Margarita”, inaugurando así una nueva era, en está que sería tal vez la comida más popular de Italia y del mundo.En Estados Unidos se introdujo en 1905, pero se popularizó al finalizar la guerra, por la difusión que le dieron los soldados que regresaban de Europa. Francia tiene su propia “ pisaladière” rectangular al estilo romano.España, se especializa en pizzas de diferentes y a veces de insólitos rellenos.En Medio Oriente es el “ pan pitta” En China la masa es cocinada al vapor, y se sirve como pequeñas pizzetas con diferentes sabores.

2009-07-22T17:39:00.001-07:00

2008-09-15T09:44:00.000-07:00

PLANOS DE HORNO DE BARRO Y ACCESORIOS

2008-09-15T09:42:00.000-07:00

Lechón al Horno

Ingredientes

*1 Lechón chico, abierto longitudinalmente (8-10kg)

*Jugo de 5 limones aprox.

* Sal gruesa

* Ajo molido 150 g.

Datos Rinde:

12 porciones mínimo

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 3 a 4 horas aprox.

Tiempo adicional: 4 horas de marinada

Preparación

Coloque el lechón en bandeja y frótelo con sal y limon luego agregue el ajo. Deje marinar refrigerado de 4 a 6 hrs (de preferencia cubra el lechón con poligrass ). Pasado ese tiempo, caliente el horno a temperatura alta, calentarlo por unas 3 horas como mínimo.Luego deje enfriar el horno a una temperatura media y hornee el lechón entre 3 a 4 hrs, de acuerdo al tamaño o hasta que el cuero esté crocante y dorado. Durante la cocción rocíe varias veces el jugo de la asadera.

Tips

¿Cuánto tiempo demora la cocción del cerdo? No se puede dar una respuesta exacta, debido a que depende de cada corte.Recuerde que la carne de cerdo necesita un tiempo más prolongado que otras carnes para cocinarse. Siga de cerca la cocciónó para evitar esperas innecesarias.

2008-09-15T09:40:00.000-07:00

HORNO DE BARRO 1.20 X 1.20 CHIMENEA DE BARRO